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用料
地瓜叶一把肉骨茶汤1600ml五花肉400g中筋面粉300g冷水120g地瓜泥160g盐1/4茶匙
地瓜面的做法
步骤1:地瓜先蒸熟，去皮后压成泥。将面团食材放入制面包机，揉成面团。如用手作，将冷水分次倒入面粉中，拌匀后揉至表面光滑，放入容器中加盖等15分钟松弛，再取出揉至光滑。
步骤2:橄平成长方型后对折，用刀切成面条，撒少许面粉保持不沾黏。
步骤3:完成后分成四卷。
步骤4:煮一锅水，水沸后将面条放入，煮至浮起即熟成，捞起装碗。
步骤5:在沸水中将地瓜叶烫熟。
步骤6:在碗中放入地瓜叶，倒入肉骨茶汤及煮熟的五花肉，即可上桌。也可以用家中现有的汤头取代。