蒜姜爆肉丝盖饭

猪肉丝150公克蒜3~5瓣姜10公克辣椒10公克白米3杯姜黄粉3小匙水2.8杯米酒1大匙太白粉1小匙龟甲万源酿酱油1小匙蛋白1大匙龟甲万源酿酱油1大匙黄砂糖1小匙水1大匙太白粉1小匙黑麻油1/2小匙

步骤1:准备食材。蒜头，切成蒜片。姜，切成姜片。辣椒，切成片，若怕太辣可选用大辣椒。姜黄饭制做，白米洗净后放入电子锅中，2.8杯水加入3小匙姜黄粉拌匀，加到白米拌匀，按下开关，煮好后再闷一会即可。

步骤2:猪肉丝，加入米酒、龟甲万源酿酱油、蛋白、太白粉等醃料拌匀，醃10分钟(左图)。锅中倒入适量油，油热后，放入肉丝拌炒，炒至肉丝变白，捞起来备用(右图)。

步骤3:原锅，放入蒜片、姜片、辣椒片，小火爆香后，接着放入调味料(龟甲万源酿酱油、黄砂糖、水)炒匀(左图)。放入肉丝大火拌炒均匀，加入太白粉水(太白粉+少许水拌匀)勾芡，再淋上黑麻油拌匀，即可熄火(右图)。

步骤4:姜黄饭盛到碗中，再放上蒜姜爆肉丝和适量高丽菜，「蒜姜爆肉丝盖饭」完成了。