用料

杏仁粉60g,糖霜100g,砂糖25g,蛋白55g,色素1-2滴,Whippingcream35ml,85%chocolate35g

法式马卡龙的做法

1、先将杏仁粉加埋糖霜过筛，起码过2次先会够幼两样野一齐过筛会好d,因为糖霜会吸走杏仁粉d油，会易过d

2、磅好蛋白用打蛋器打发，记住个兜要一滴水/一滴杂质都没打到d蛋起泡到好似啤酒泡咁，就可以加埋砂糖落去继续打（呢度用砂糖好过用糖霜）打到起尖就可以收手，再加2滴色素blend晕d色

3、将筛好既杏仁粉加糖霜倒落打好既蛋白度，之后用fold既方法捞晕d料呢个step系最紧要既，macoronage既texture系好紧要

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