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用料
全鸡1只粗盐60g沙姜粉2茶匙姜丝3片麻油少许白米1大碗红葱头2粒蒜1瓣葱花适量酱油3大匙沙姜粉2茶匙橄榄油2大匙
咸鸡焗饭的做法
步骤1:做法
步骤2:鸡清洗干净，抹干水分，斩去鸡头，切出鸡爪。
步骤3:将粗盐、沙姜粉和姜丝混合。
步骤4:把混合料均匀涂抹在鸡身上，鸡肚内也要抹匀，并稍作按摩一下。
步骤5:然后用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，醃至少10小时或以上（我醃了差不多26个小时，做出来的鸡咸香入骨）。
步骤6:将醃好的鸡取出，用清水冲去表面的粗盐，抹干水分，然后斩块，再在鸡皮上扫上一层麻油。
步骤7:将米洗净倒入锅中，加入清水（米和水的比例约为1:1.2-1.3)，加盖用中火将水煮滚后，转小火煮5分钟。
步骤8:待米粒呈膨胀时，加入鸡块，再用小火煮7分钟，熄火焖8-10分钟。
步骤9:橄榄油烧热，加入切好的红葱头碎、蒜碎、葱花和酱油煮滚，然后淋入沙姜粉拌匀即成沙姜葱油汁。（因鸡带有咸味，所以做这个汁时就不用加盐。）
步骤10:最后把沙姜葱油汁淋入鸡饭上即可。
步骤11:用咸鸡来煮粥一样好吃。