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用料
小蕃茄600g滚水一锅冰水一锅冰块(可省略)适量开水700c.c.话梅15个冰糖40g蜂蜜1大匙
蜜梅渍蕃茄的做法
步骤1:把蕃茄秤好重量，清洗干净，蕃茄最好挑选硬一点的，等一下剥皮的时候会比较好操作。
步骤2:取一锅水，大火煮滚，然后把蕃茄全部丢进去，烫20~30秒，不要烫太久，以免烫熟了口感不好。
步骤3:烫好的蕃茄立即捞出来，丢入冰水里(水里有加冰块更好)。
步骤4:几秒后，蕃茄就会一个个开始出现裂口。
步骤5:这时就把出现裂口的蕃茄拿出来剥皮，轻轻一推就可以把皮去除。
步骤6:并不是每颗蕃茄都乖乖裂开，有的很顽固，这时就用利一点的刀子在表皮上轻划一刀，不可以划太深，划到内部让蕃茄汁喷出就不能用了。
步骤7:这几颗就是很顽固的，水再次煮滚，把它们重新再丢入滚水烫个10秒左右。
步骤8:然后再马上捞进冰水里冰镇，这样就全部裂开了。
步骤9:剥皮完成，先放著备用。
步骤10:接着把水放进锅子煮滚，然后把冰糖和话梅全部放进去，改小火把冰糖煮化。
步骤11:等冰糖全部溶化后，就关火，再把蜂蜜加进去拌匀。
步骤12:等梅汁完全放凉后，就取一个干净的容器，把蕃茄和梅汁倒在一起，盖上盖子后，放进冰箱冷藏入味。梅汁一定要放凉后才可以用，不然就变成烫蕃茄了，影响口感。
步骤13:冷藏一天就可以吃了，我比较喜欢醃渍二天以上的，梅子味道更明显更好吃。