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日式基础巧克力海绵蛋糕
为您提供日式基础巧克力海绵蛋糕的菜谱，包括日式基础巧克力海绵蛋糕的做法,日式基础巧克力海绵蛋糕的做法步骤,日式基础巧克力海绵蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋白(大颗)2个砂糖75g蛋黄(大颗)2个低筋面粉55g牛奶35ml奶油20g无糖可可粉13g15公分圆型分离1个
日式基础巧克力海绵蛋糕的做法
步骤1:先将纸模铺好
步骤2:奶油和牛奶溶化备用
步骤3:取一个干净的盆子.不可沾到任何的水.油等杂质.然后将蛋白（下面隔着冰块水）用低速打到白色泡末出现时.将砂糖的1/3加入后转中速.这时烤箱170度预热
步骤4:再将砂糖的1/3加入.转高速打发
步骤5:再将剩下的砂糖全部倒入后.继续用高速打发
步骤6:打到拉起来不掉落.就可以了.（这边如果打太发..等等烤起来.整个蛋糕上面会裂开）
步骤7:加入蛋黄.用低速拌匀就好
步骤8:加入面粉.用塑胶刮刀从底部往上仔细拌匀
步骤9:将可可粉和步骤2溶化的奶油拌匀
步骤10:再将步骤9的奶油可可倒入面糊中.用切拌的方式仔细拌匀.
步骤11:再倒入模型中.轻轻震几下后.放入烤箱170度烤30分钟
步骤12:完成后.从约20公分高处往下落下.这个动作可以防缩
步骤13:在将蛋糕脱模后倒扣（如果要做花式蛋糕的话）盖上拧干的湿布.直到完全冷确为止.在放入塑胶袋中.放入冰箱.隔天即可使用.p.s:如果要做花式蛋糕的话.倒扣后表面比较平坦好用..不倒扣的话就要将突出的部份切除也是可以的.