起士菇菇面包

高筋面粉300g细砂糖25g盐1g酵母粉3g水135g鸡蛋40g豆渣55g起士粉25g无盐奶油35g

步骤1:所有食材量秤好，鸡蛋打散备用酵母粉和盐请分开来放置避免两者直接接触而影响面团发酵。《豆渣》是自制豆浆的副产品加入面包里会让做出来的面包更加柔软※不加豆渣的配方纪录在文末附注里

步骤2:(乌龙面面团模式)将所有食材(奶油除外)全都放进面包机容器中设定面包机为Mode30《乌龙面面团模式》让它跑一次15分钟的行程

步骤3:机器跑完第一次行程后，放进无盐奶油于容器中再次设定面包机为Mode30《乌龙面面团模式》让它再跑一次15分钟的行程※加入无盐奶油后搅拌中会有喷溢情况，请记得加盖预防。

步骤4:取出面团揉圆，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时中间按下后不会弹起，而是成为一个凹陷即是发酵完成。将发酵好的面团切割等分成八份揉圆在这边我是正好分成每个77g的小面团

步骤5:我使用的模具是夏天时拿来烤布蕾做布丁、果冻的小烤杯一个烤杯的容量约为120ml先将烤杯内涂层薄薄的油我的做法是先用刷子涂一点然后再用干净的纸巾抹匀

步骤6:接着把切割成八份的面团直接用手轻轻地搓成椭圆形放进小烤杯里直立著所有面团都完成后静置一个小时做最后发酵。

步骤7:在发酵好的面团表面刷上一层蛋液然后再洒上一些白芝麻送进已事先预热好的烤箱中烘烤

步骤8:先将烤箱设定好上火：170度下火：170度烤盘放置：下层烘焙时间：25分钟※每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。看着菇菇头随着烤箱内的温度慢慢地、慢慢地探出烤杯，伸长脖子实在是太可爱了啦！

步骤9:出炉后的面包要怎么脱模呢？用果酱抹刀沿着杯子内缘绕一圈即可轻松的取出里面的面包来要小心，可别把《菇菇头》给撞扁啦！！！

步骤10:超可爱！附注：不使用豆渣的配方高粉：300g，糖：20g，盐：1g，酵母粉：2g水：140g，鸡蛋：50g，起士粉：20g，奶油：25g以相同的烤杯，等分成6~7份即可。