北菇花胶扣鹅掌

鹅掌8只干冬菇8只乾花胶150g猪瘦肉300g鸡高汤800ml水1200ml青花椰菜5小棵金华火腿100g蒜碎1粒葱段1棵姜3片蚝油2大汤匙盐、糖各少许

步骤1:先将干冬菇、花胶浸泡至软。冬菇去蒂；花胶切大块，备用。

步骤2:鹅掌用1大汤匙酱油略炒至上色，再以80度的油炸至金黄色，盛起，沥油备用。

步骤3:热锅，加入所有材料2爆香，备用。

步骤4:猪瘦肉汆烫，备用

步骤5:取一锅，加入鸡高汤和水煮滚后，下已爆香过的材料2以中火焖煮20分钟。

步骤6:然后加入已炸好的鹅掌，小火焖煮1个小时。

步骤7:接着将冬菇、花胶块和调味料放进锅里，煮约30分钟。

步骤8:最后加入青花菜煮至熟透就完成了。