义式鲜虾番茄米面

虾子8只番茄（中小型）2颗彩椒（橘）半颗彩椒（黄）半颗洋葱（小）一颗义大利米面（orzo)1杯米量帕玛森起司（可无）适量月桂叶（可无）2片盐巴适量黑胡椒适量红椒粉（可无）少许义大利香料（可无）1茶匙橄榄油3大匙白酒（或米酒）1大匙

步骤1:1.虾子去壳去头。2.热锅加入1大匙的橄榄油，炒虾壳。直到有闻到虾子的香味3.加入1大匙的白酒或米酒炝味去腥。

步骤2:当白酒挥发完后加入约350cc的水，和月桂叶一起用中小火煮沸。

步骤3:虾高汤快要煮沸的样子

步骤4:用铲子把虾脑挤出，释放更多虾子的鲜甜。

步骤5:过滤后，就成为精华的虾高汤。（放在冰箱冷冻，要用时拿出来也行）

步骤6:原锅倒入2匙的橄榄油，洋葱切丝爆香，炒到洋葱变软。

步骤7:加入切丝的彩椒，炒到彩椒变软。

步骤8:加入切小块的番茄拌炒，炒个2-3分钟。让茄红素先炒出来

步骤9:倒入刚刚炼好的虾高汤及跟虾高汤一起煮的月桂叶，再加入150cc的水。

步骤10:倒入义大利米面拌匀，加入黑胡椒，用小火煮到米面熟透。约10分钟

步骤11:煮到收汁后加入少许义大利香料拌匀

步骤12:最后加入剥好的虾仁，再加盐调味

步骤13:摆盘上桌，加点帕玛森起司增加浓郁风味，撒上一点红椒粉点缀，即完成。