用料

板豆腐250公克，生咸蛋2颗，猪绞肉60公克，姜末5公克，葱花10公克，鸡精粉1茶匙，细砂糖1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，太白粉1大匙，香油1大匙

咸蛋蒸豆腐的做法

1.煮一锅滚沸的水，放入板豆腐汆烫约10秒后捞出沖冷水至冷却，沥干水份压成泥状备用。

2.将生咸蛋的蛋黄和蛋白分开，咸蛋黄切小丁，咸蛋白保留，备用。

3.将猪绞肉、作法1的板豆腐泥、作法2咸蛋白、姜末以及葱花放入钢盆中，加入所有调味料后搅拌均匀，再加入碎咸蛋黄拌匀，装入深盘里，放入蒸笼以中火蒸约15分钟即可。

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