用料

猪里肌肉2片（200g）,盐1小撮（0.3g）,胡椒少许,面粉适量,蛋液1/2个的分量,面包粉适量,炸油适量,炸猪排酱适量,芥末酱适量,高丽菜（切成丝）100g

炸猪排的做法

1、在猪肉肥肉与瘦肉之间的筋切5∼6刀，再撒上盐、胡椒。

2、撒上面粉后沾裹上蛋液，然后撒上面包粉。

3、油倒入平底锅中加热，且炸油距离锅底须达3cm高。加热至170∼175℃后，慢慢地将作法2放进油锅中。

4、油温加热至170∼175℃之前都须开大火，油温一到再转中火，重复上述作法2∼3次，油炸4∼5分钟。等内部也完全熟透后，再捞起来。

5、切成4∼5块后盛盘，最后搭配上酱汁、芥末酱、高丽菜丝即可享用。

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