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用料
五花肉600g红葱头100g酱油60ml苹果西打330ml五香粉10g胡椒粉5g二砂糖2Tsp米酒2Tsp水适量
手切卤肉燥的做法
步骤1:五花肉先小火干煎逼油，表面变熟就可以拿起来放凉，肥肉分开切成约1cm肉丁、肉条备用红葱头先泡水半小时后去除外层老皮，切薄片后用刚才逼出来的猪油小火炒至焦黄
步骤2:红葱头炒好后放入所有的肉继续中小火伴炒至肉表面变色后，加入二砂糖、五香粉、胡椒粉炒至上色，接着放入锅中加入苹果西打、米酒后，补水到淹过所有的肉放到瓦斯炉上中火煮滚后，转微火盖上锅盖炖煮1.5小时，1小时后记得开盖补水至盖过所有的肉，时间到了之后开盖补水继续煮30分钟熄火，再盖上盖子闷1小时就完成
步骤3:这肉燥拌饭拌面都好吃，这样一碗看起来是不是很可口啊？简单的干面条再烫一些茼蒿，淋上肉燥和一点点酱油膏就是美味的一餐唷