用料

主要材料：

鲷鱼肉1片板豆腐3块

蒜末10公克薑末10公克

葱段15公克肉臊滷汁150㏄

地瓜粉适量

醃料：

盐少许糖少许

米酒1小匙

调味料：

鲜美露1小匙糖少许

米酒1小匙乌醋少许

香油少许

鱼烧豆腐的做法

1.鲷鱼肉洗净切小片；板豆腐切小块，备用。

2.将作法1的鲷鱼片加入所有腌料腌约15分钟后，均匀沾裹上薄薄一层地瓜粉备用。

3.热油锅，油温热至约160℃，放入作法1的板豆腐块炸至上色，捞出沥油，再放入作法2的鲷鱼片炸至上色，捞出沥油备用。

4.另热一锅，倒入1大匙油，放入蒜末、姜末爆香后，加入葱段炒香，再加入作法3的鲷鱼片、豆腐块、肉臊卤汁与所有调味料烧煮入味即可

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