用料

绞肉100公克，豆腐1盒，花椒粒5公克，蒜末5公克，姜末5公克，辣椒末5公克，葱末10公克，肉臊卤汁100㏄，太白粉水适量，盐少许，糖少许，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，辣豆瓣酱1大匙

麻婆豆腐的做法

1.豆腐取出切小块备用。

2.热锅，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香后捞除，再放入蒜末、姜末与一半的辣椒末、葱末爆香。

3.放入绞肉炒至肉色变白且松散，加入辣豆瓣酱炒香。

4.加入作法1的豆腐块、肉臊卤汁与其余调味料拌炒入味。

5.最后以太白粉水勾芡后，加入剩余的辣椒末与葱末即可。

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