培根马铃薯面疙瘩

马铃薯600g低筋面粉150g-200g培根4片鸿喜菇1包蒜头2瓣盐适量黑胡椒粒少许迷迭香少许帕玛森起司少许

步骤1:马铃薯去皮切小块蒸熟，或整颗入烤箱烤熟(我的烤箱约200度，30分钟，供大家参考)，用电锅蒸很方便，只需内锅一点点水(约1/4-1/5杯)，外锅1杯水即可，因要做面疙瘩用，不可以有太多水份，所以用水煮比较不适合，且马铃薯甜份容易留失

步骤2:蒸熟马铃薯捣碎成泥，加约1小匙盐巴拌均，盐巴可提出马铃薯的甜味

步骤3:马铃薯泥分次加入面粉，揉合成团，面粉不一定要用完，可以成团不黏手即可，用超过比例的面粉会比较吃不到马铃薯香味，所以前面我们用蒸或烤熟马铃薯，马铃薯泥才不会太溼，用上太多面粉.

步骤4:面团搓成直径约1.5公分的长条，再切成一小段一小段，用叉子压出小线条痕迹，再稍微整一下型，像宝卡卡一样(大家都知道这个饼干吧.....?)，也就是有小线条痕迹向外，平的那一面，稍微内弯一下。小线条是为了让面疙瘩比较美观外，之后拌炒比较容易沾附酱汁。

步骤5:若嫌麻烦，可以用手指压出一个凹糟也可以。我用如下图的面团切刀和叉子沾著面粉切割和压型，很好使用，不会有沾黏面团的问题.

步骤6:煮滚一锅开水后，丢入马铃薯面疙瘩，煮至面疙瘩浮起就表示熟了，就可以捞起了，

步骤7:培根切段入锅炒，不需放油，培根会出油，炒至个人喜欢的焦脆度就捞起备用，用释出的培根油爆香蒜末。(若喜欢吃软嫩的培根就不用炒至焦脆，也不用捞起，直接一锅炒到底)

步骤8:加入马铃薯面疙瘩，用煎的方式让面疙瘩静置一下至面疙瘩稍微焦黄，再加入鸿喜菇和迷迭香炒熟，最后再加入培根，黑胡椒，盐巴调味，起锅后洒上帕玛森起司就可以享用喽!

步骤9:马铃薯面疙瘩也可以用白酱或红酱调味，像煮义大利面一样，都很对味唷!