用料

蛋黄4个砂糖20g盐1小撮牛奶90g低筋粉85g紫薯蓉100g蛋白5个柠檬汁/醋1小匙砂糖35g

紫薯ChiffonCake的做法

步骤1:先蒸/焗熟紫薯去皮后压成蓉备用

步骤2:《蛋黄糊》蛋黄加入砂糖和盐打发至浅黄色再逐少加入紫薯蓉最后加入牛奶拌匀把以上材料拌匀后就加入低筋粉再拌匀

步骤3:预热焗炉

步骤4:《蛋白霜》蛋白加入柠檬汁或醋打至起软勾砂糖分3次加入打至起尖角*就是倒转也不会倒出来的样子

步骤5:把一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀再将拌匀的面糊倒入另一半蛋白霜中轻轻拌匀*不要太用力、轻轻拌匀就可

步骤6:倒入模中焗30分钟*由于焗炉和模具都小所以用了不同的模具

---

---