用料

法国T55面粉500g,水350ml,盐3g,速发酵母9g,蔓越梅干50g

欧式果干面包的做法

1、面粉、盐、酵母，加入一半的水，混合均匀，加入果干，逐次加入剩下的水，揉至光滑。水份需视情况增减，所以不可一次加完。

2、容器盖上湿布，放在温暖处，发酵1~1小时半。

3、放进冰箱，冷藏24小时～48小时。

4、取出整型，表面洒一层高筋面粉，放在帆布上，醒30分。

5、烤箱下层放置烤盘，预热200度。

6、进烤箱前，以薄刀片，划井字痕。放置上层，下层烤盘倒50ml的水。烤15分。

7、温度提升至230度，烤10分。

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