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用料
全蛋4颗砂糖80g黄柠檬皮屑1颗黄柠檬汁30ml低筋面粉120g融化的无盐奶油80g糖粉100g黄柠檬皮屑1颗黄柠檬汁10ml冷开水10ml
柠檬糖霜蛋糕的做法
步骤1:先将烤箱以170度预热.然后取一锅水烧开后熄火
步骤2:将钢盆至于装热水的锅子上,在将4颗全蛋、80g砂糖放入钢盆中打发
步骤3:先以慢速打发,照片中约打发3~4分钟,在转高速打发
步骤4:以高速打发约12~15分钟,直到蛋液转白变的绵密,如照片中将搅拌器提起,蛋液滴落时有纹路即可
步骤5:加入柠檬汁20ml、柠檬皮屑1颗,在以低速稍稍搅拌均匀即可
步骤6:加入过筛低筋面粉,以刮刀拌至无面粉颗粒(力量要轻柔以免消泡,拌匀时以刮刀由锅盆边往锅底拌,可以边拌边转动钢盆)
步骤7:面糊加入溶化奶油拌匀即可
步骤8:将面糊倒入涂上薄薄奶油的蛋糕模型中以170度烘烤30~35分钟,以竹签插入不沾黏即可取出
步骤9:取出稍稍放凉后即可脱模倒扣于散热架上放凉
步骤10:将冷开水10ml、柠檬汁20ml、柠檬皮屑1颗、糖粉100g搅拌均匀
步骤11:将糖霜淋在放凉的蛋糕上即可(此份量可以淋在蛋糕上蛋无法全部涂满,若是想让蛋糕侧边也有糖霜,将此分量加倍即可)