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肉蟹／羔蟹(约一斤)一只,鸡蛋三只,鸡汤约100毫升,花錭酒约15毫升,鱼露约5毫升
1、先打蛋浆，再加入鸡汤及鱼露搅拌，待用。
2、清洁蟹身，除去肺部及气囊部分，切开蟹脚与蟹身。
3、将漏出的蟹水及蟹羔加入蛋浆后搅拌，最后来放花錭酒。
4、完成调味的蛋浆倒入蒸盘，大火蒸三分钟。
5、待蛋蒸到表面熟，才放蟹在蒸蛋上。
6、再大火蒸十分钟，完成。
