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用料
猪里肌600g白菜丝100g泡发香菇100g黑木耳丝50g红萝卜丝100g柳姬菇(金针菇也行）150g笋丝150g冷开水（含泡发香菇的水）3000葱末1条蒜末3瓣日本太白粉（勾芡用-水加7匙）4大匙蛋2颗酱油2大匙味淋1小匙米酒1大匙麻油1小匙蛋1颗五香粉1/2匙白胡椒粉1小匙蕃薯粉8大匙太白粉3大匙酱油3大匙盐2.5大匙糖2.5大匙鸡汤粉2小匙白胡椒粉1小匙乌醋适量
香菇肉羹汤的做法
步骤1:将材料切丝备好，里肌肉切条状加入醃肉材料醃约30分钟。
步骤2:醃好的肉加入裹粉材料拌匀，放置五分钟后反潮，此时肉条上面会有粉球，用手指粉搓均匀，让肉上面均匀都有粉浆，最后肉条呈现干条状。
步骤3:这是裹好粉的状态。
步骤4:起油锅，将葱末蒜末香菇爆香，并再依序将木耳、白菜、笋丝、红萝卜、柳姬菇，加入拌炒。拌炒至红萝卜软，盛起备用。
步骤5:起一锅热水，将肉条丢下川烫，浮起就算熟。
步骤6:川烫后的肉条捞起备用。
步骤7:将3000cc的冷水（含香菇水）置于炖锅中，加入炒料煮滚，之后加入酱油、盐、糖、鸡汤粉、白胡椒粉调味后，将肉条放回锅中煮滚，之后将两颗蛋打散加入汤中，最后用日本太白粉水勾芡就完成了。乌醋：看个人是要加入整锅中，或者是盛起后自行加入都可。