基本的佛卡夏面包

高筋面粉270g低筋面粉30g粗磨黑胡椒1小匙盐1小匙干酵母0.5小匙〈2g〉水180g橄榄油1大匙蜂蜜0.5大匙

步骤1:将面粉类、黑胡椒与盐倒入调理盆中，用橡皮刮刀搅拌混合，加入干酵母混合后，再加水、油与蜂蜜。

步骤2:用橡皮刮刀搅拌至面粉与水完全融合后，在调理盆中轻轻揉捏至面粉结块消失且变得黏稠沾手为止。

步骤3:将材料聚拢成团，盖上湿布醒面10分钟。

步骤4:出面团置于作业台上，用双手反复「往内折叠、向外延展」的揉面动作。边揉边旋转90度改变方向，揉捏3分钟左右。

步骤5:将面团放入涂了薄薄一层橄榄油〈分量外〉的调理盆中，覆蓋湿布后静置于温暖处进行发酵。＊在室温20℃下发酵约3小时

步骤6:让面团发酵膨胀至2倍的大小即可。将面团置于撒有手粉〈高筋面粉．分量外〉的作业台上。

步骤7:用刮板在面团上切出一道切口，深度为，将切口往左右拉开并搓揉成棒状。

步骤8:从边端开始切成10等分。用手掌侧面轻抚面团，延展出平滑的表面后整圆，将底部捏紧使其密合。

步骤9:取出间隔并排在作业台上，覆蓋彻底拧干的湿布静置松弛20分钟。

步骤10:在面团上撒上手粉〈高筋面粉．分量外〉，用擀面棍擀成直径7㎝的圆形面皮，摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。

步骤11:涂抹上橄榄油后，用手指戳出4个洞，再撒上盐〈两者皆少许．分量外〉。

步骤12:以预热至200℃的烤箱烘烤10〜11分钟。