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用料
猪绞肉500g蒜头5g红葱头5g朝天椒1支大辣椒1支小番茄50g青葱2支九层塔2g老抽1T酱油1T蚝油1t黑胡椒粉适量糖1t柠檬汁2t水300cc
泰式打抛猪肉的做法
步骤1:(1)红葱头、蒜头、朝天椒、大辣椒都切圆片。(2)小番茄对半切。(3)九层塔去梗取叶泡水。(4)青葱切段。
步骤2:小火依续爆香蒜片及红葱头片后，加入辣椒片炒出辣气。
步骤3:加入猪绞肉拌炒，利用辛香料去除肉腥味。
步骤4:绞肉炒散并炒熟后转大火，加入黑胡椒粉拌炒。
步骤5:离火加入1T老抽、1T酱油、1.5t蠔油后，以小火拌炒上色。
步骤6:加入柠檬汁1t及鱼露1t拌匀，再下小番茄、300cc水、及1t砂糖，转中大火炖煮至小番茄软烂。
步骤7:下葱段及九层塔叶拌匀，起锅前加入1t柠檬汁，增加风味。