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用料
高筋面粉200g牛奶135CC糖10g奶油10g干燥速发酵母0.5小匙盐3g红豆馅200g黑芝麻一些
红豆饼的做法
步骤1:将面粉、糖、酵母、奶油、盐、牛奶混匀,揉成有筋性的面团。放在室温半小时后,放入冰箱冷藏发酵10-12小时。
步骤2:发酵好的面团。
步骤3:将面团分割成每个45g的小面团,用毛巾覆蓋,静置松弛半小时。
步骤4:将面团杆成中间稍厚的圆形面皮。
步骤5:自己做好的红豆馅,也可以用现成的红豆馅。
步骤6:放上适量的红豆馅,收边捏合。
步骤7:全部捏好。
步骤8:翻面后,整型成长方体。
步骤9:放入长方形烤盘。如果有大的圆形烤盘应该会更接近红豆饼,但家中的Muffin烤盘体积稍小,不太适合。
步骤10:将面团上抹上一层水或鲜奶,放上一些芝麻。
步骤11:覆蓋毛巾后,静置发酵30分钟,让面团发酵膨胀至烤盘空间的八分满。
步骤12:也做了两个圆形。注意铁圈内层要抹上一层油。
步骤13:用平底铁盘压住烤盘。
步骤14:圆圈的也是用两层烤模重叠压住。
步骤15:预热好烤箱,以200℃烤15分钟。
步骤16:烤好出炉。
步骤17:烤好出炉。
步骤18:外皮香酥Q软有劲,比一般红豆饼好吃许多。