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用料
猪肉碎300～400g九层塔十数块柠檬叶数片香茅1支炸蒜1～2大匙蒜蓉1大匙干葱4～5粒泰国辣椒膏2小匙泰国辣椒粉1大匙鱼露1大匙青柠1个胡椒粉1小匙鱼露1大匙糖1大匙料酒1小匙
泰式炒辣肉碎的做法
步骤1:碎猪肉加入醃料拌匀，醃15－20分钟
步骤2:干葱去皮切片
步骤3:香茅撕去表皮切碎
步骤4:青柠先磨出柠檬青，之后榨汁拌匀备用
步骤5:九层塔、柠檬叶洗净后用手捽出味道后再撕成碎片
步骤6:烧热镬，先下干葱片，蒜蓉爆香再下香茅爆香
步骤7:下猪肉炒散至全熟
步骤8:加入辣椒粉、辣椒膏拌匀
步骤9:下九层塔及柠檬叶炒匀，之后下鱼露炒匀试味不够辣加辣椒膏/粉，不够咸加鱼露，太辣/咸可加一点点糖/醋中和
步骤10:关火加埋青柠汁炒匀上碟，再洒上炸蒜即成
步骤11:上桌