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用料
鸡胸肉一块葱一支姜末(可不用)一小匙蛋白(可免)半颗酱油1茶匙糖1/2茶匙盐1/2茶匙胡椒粉适量米酒1茶匙太白粉或地瓜粉1大匙香油1茶匙面粉适量蛋黄(可免)一颗
自制鸡块的做法
步骤1:将鸡胸肉剁成泥或请猪肉摊帮忙绞肉回来再剁比较快。葱姜切细末及调味料和半颗蛋白都一起加进肉泥里，搅拌均匀，若觉太湿可放进冷藏一个小时后再煎。
步骤2:面粉加蛋黄和一些水和一点盐，拌成面糊，大概像图片那样，肉泥抓一小团均匀沾好就可下锅煎。其实直接沾干粉也是可以。
步骤3:煎好的鸡块趁热品尝，真的很好吃。若是一次做比较多的量，可以稍煎成型好装盒，待冷却再放进冷冻保存。