蜂蜜香蕉戚风

蛋黄4个份植物油30g蜂蜜20g牛奶15g香蕉1又1/2根低筋面粉80g蛋白4个份细砂糖40g

步骤1:做蛋糕就是要将所有材料都先备好，才不会手忙脚乱喔！

步骤2:将蛋黄蛋白分家，建议用小碗一个一个打，才不会打失败全部都不能用了！因为蛋白的部分绝对不能沾到任何油份喔！

步骤3:将蛋白先放进冷冻库10分钟，或是放入冰箱冷藏也可。

步骤4:面粉过筛两次备用，筛子先别弄脏，还要过筛第三次喔！

步骤5:将香蕉用叉子略压碎成粗块，待会搅拌会再变细，所以只要约略压一下即可，我喜欢烤好的还带有一点果肉，所以压的特别粗。P.S.如果动作比较慢的话，可以加入一小匙柠檬汁防止变黑。

步骤6:将植物油加入蛋黄盆，搅拌一下。接着将牛奶稍微加热到微温，跟蜂蜜混合，倒入盆中继续搅拌均匀。再加入香蕉泥，一面压一面搅拌。最后将面粉再次过筛加入，轻轻地不同方向搅拌至无粉粒，避免动作太快太大面糊会出筋～

步骤7:蛋黄面糊做好后，烤箱可开始预热180度，(或是若家中烤箱比较慢热，可以在备料完毕就先预热)然后从冰箱拿出蛋白，先用搅拌器低速打出粗泡后，加入1/3量的砂糖。

步骤8:接着将慢速渐进成高速打到出现光泽，再加入1/3的糖。等到出现纹路后倒入全部剩下的糖。

步骤9:最后打至可以拉出挺立但前端微弯的尖角，转回低速打20秒让蛋白霜更均匀。

步骤10:挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊盆中，直接用打蛋器混合均匀至看不见黄黄白白的纹路，要注意蛋黄糊比重较重，要从底部搅拌才会完全融合喔！

步骤11:接着将全部搅拌好的蛋黄糊，倒入蛋白盆中，用刮刀从底部翻起，从中间切拌，同时另一手转动盆子，一直重复动作至面糊松软滑顺，动作要轻要快，不然会让蛋白霜消泡！

步骤12:倒入烤模，插入筷子顺时钟画3圈，再逆时钟3圈，面糊就会平整，然后从底部抓紧烤模，在桌上轻敲2、3次震出气泡，即可放入180度的烤箱烘烤约25分。

步骤13:放入烤箱后约10分钟就会开始「长高」，满屋子蛋糕香～等烤到顶端出现自然的裂纹，呈金黄淡淡焦色，即可出炉，若是担心没熟透，可以用长竹签插入，拔出没有沾黏即为熟透，有沾黏可再放入烤3-5分。

步骤14:烤完要马上倒扣，用酒瓶或碗都可，等放凉脱模。

步骤15:脱模后就可以拍一张美美的照片囉～

步骤16:(低热量)超好吃