豹纹杯子蛋糕

蛋黄2颗砂糖10克油20克鲜奶30克低筋面粉40克香草精或香草酱适量蛋白2颗砂糖30克柠檬汁少许可可粉适量竹碳粉适量

步骤1:蛋白霜先打至大弯钩状备用*烤箱110度预热

步骤2:蛋黄与油以及糖拌匀备用

步骤3:交替加入鲜奶与过筛的粉拌匀

步骤4:最后拌入香草精，蛋黄糊完成~状态有点稠感~低落有线条之后会消失

步骤5:将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊~拌匀>>a

步骤6:将拌匀的a倒回蛋白霜中

步骤7:蛋糕面糊完成~状态是浓稠感~滴落线体约1-2秒消失!不是水状

步骤8:制作豹纹面糊:制作好的蛋糕面糊~各一大匙(共两大匙取出)放在两个容器中~分别加入可可粉与竹炭粉~拌匀~分别入挤花袋中

步骤9:蛋糕糊先入纸杯模中~面糊放8-9分满~这样烤时顶部会程圆弧饱满，凉了，杯缘状况不会看起来感觉蛋糕空空的

步骤10:用可可色画上大小圈圈或椭圆~直接将放面糊的挤花袋剪个小洞~直接挤即可

步骤11:在用竹炭色画C或U型勾边~直接将放面糊的挤花袋剪个小洞~直接挤即可

步骤12:烤箱中放一杯水~蛋糕放中下层~入炉110度15分>>>图为15分钟时状态~这步骤主要让表面固定~如此较不容易裂成纵谷或表面有裂纹!曾有人提问~110度会太低吗??110度是我烤箱可以让这部份完整的温度!!因为调上120度就会裂开!所以各家烤箱状态会不一样!!不过大原则的渐进式烤温室必要的欧!!

步骤13:130度10分钟>图为10分钟时状态~烘烤内部~别心急~火太大虽可以长很高!但缩的也很快!!

步骤14:150度10分钟>>图为10分钟时状态~烘烤内部

步骤15:160度10分钟>>表面上色让水气烤干些避免产生纹路~出炉

步骤16:享用