黑糖姜母茶砖

带皮老姜250g黑糖250g二号砂糖375g方型砖约25片

步骤1:1.老姜用刷子仔细刷洗干净，带皮切成薄片。※老姜切成薄片，不仅在炒的过程中，水分蒸发的较快速，还有就是泡的时候不会有渣。2.黑糖、二砂，秤好重量备用。

步骤2:2.准备一只不沾锅(一定要不沾锅，不然炒到最后，你会想摔锅子)，将切成薄片的老姜、黑糖、二砂，一起入锅转中小火。3.待锅边的糖开始融化时，这时就要开始慢慢搅拌。4.等到糖全部融化时，就要开始注意不时搅拌，以免焦底。

步骤3:5.等煮到姜片明显卷曲收乾，糖变的很稠很稠时，这时就可以准备测试，是否有达到所要的软硬度。6.准备一碗冷水，滴几滴糖进去，如果滴下的糖，马上凝结成团状，用手捏可以成型，那就是OK了!

步骤4:7.测试完成后，关火，等约20-30秒，让糖面的泡泡沉下去后，趁热马上倒进铺好烘焙纸的烤盘中，并且将厚度不匀的地方抹匀。有接触到糖的地方，都要确实铺上烘焙纸喔!不然一定会有悲剧发生..

步骤5:8.待姜茶砖温度降到微温时，从盘内取出，撕掉周围四边的纸，就可开始切成所需要的大小。我是用菜刀很好切的!9.切好的黑糖姜茶砖，可放置在有舖上烘焙纸的烤盘中，等全部凉透后就可以进行包装了。

步骤6:有包装过的黑糖姜母茶砖，是不是很有法式小点的感觉。超精致的!拿来送礼绝对体面!

步骤7:天气如果够冷，拿来当下午茶的饮品也很棒~※请想动手做的水水们!小撇步一定要看喔!谢谢!

步骤8:※没全黑糖的原因，是二砂会带有蔗糖香，甜度高有利于保存。密封与包装袋的方式，都能在室温下存放约2个月都没问题，不会反潮。

步骤9:※这配方所需食材份量，是我试验好几次，觉得最棒的，不辣又有糖与姜的香气。