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用料
茄子2条油条1条荷兰豆5个葱1支蒜5瓣辣豆瓣酱0.5大匙酱油膏1大匙蚝油1小匙糖1大匙乌醋2大匙水200c.c玉米粉（或太白粉）1大匙水2大匙
鱼香茄子烩油条的做法
步骤1:将茄子洗净切成条状后起油锅烧热油，油温高温迅速下茄子炸个30秒后捞起备用。（也可用水煮）
步骤2:将油条切成段后下热油锅炸个1分钟让软掉的油条回复酥脆即可捞起备用。
步骤3:锅里放少许的油爆香辣豆瓣酱和蒜头后下荷兰豆ㄧ起爆炒出香味。
步骤4:爆香的辣豆瓣酱加入200cc的水滚煮陆续加入酱油膏、蠔油、糖和乌醋滚煮。
步骤5:滚煮的酱汁放入炸好的茄子下去扮炒ㄧ下后倒入玉米粉水勾欠。
步骤6:趁欠汁尚未变浓稠前放入炸过的油条迅速的拌炒均匀，起锅前撒上少许葱花即可。