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用料
无盐奶油100g细砂糖85g海藻糖5g低筋面粉100g无铝泡打粉10g鸡蛋2颗(约100g)糖渍橙皮40g君度橙酒(Cointerau)少许搅拌器1台模(18.1*9.1*7.7)1个橡皮刮刀1支烤箱1台刷子1支刀子1支
君度香橙磅蛋糕的做法
步骤1:将鸡蛋先取出放到室温,秤好无盐奶油,细砂糖,海藻糖,低筋面粉(需过筛)和无铝泡好粉备用.糖渍橙皮用一小碗装好,倒入少许君度橙酒醃泡(酒不需过多~可以把糖渍橙皮淹没的量就好)
步骤2:无盐切小块,在室温下放到手指下压会稍微凹下的状态时,放到搅拌器内分次加入细砂糖和海藻糖一起搅打,要打至奶油和糖融合并且呈现蓬松泛白的状态
步骤3:接着把"室温状况的鸡蛋"打散成均匀蛋汁,分次加入打松的奶油糖糊里,搅拌机转低速搅打,务必确保蛋汁与奶油糖糊充分均匀,完成后,关掉搅拌器,分次倒入低筋面粉和无铝泡打粉的混合粉,用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀(切勿过度搅拌~否则面粉容易出筋,这样烘烤出的磅蛋糕会失去蓬松口感)
步骤4:基本的磅蛋糕糊做好后,拌入浸泡了君度橙酒的糖渍橙皮,君度橙酒也一起倒,只留一点点橙酒留待烘烤好后做添香用.把轻轻拌好橙皮的全部磅蛋糕糊慢慢倒入磅蛋糕烤模中(如您的烤模非不沾烤模,则请事先在烤模内刷上一层奶油防沾,或铺烘培纸防沾)
步骤5:然后把模具稍微敲一下,震出磅蛋糕糊里的空气,再用橡皮刮刀抹平蛋糕糊表面,然后送进预热至180度C的烤箱中烘烤40分钟,烘烤到10分钟时,开烤箱,在磅蛋糕的表面中心划一刀,这样烤出来就会有一个漂亮的表面了!烤好后用刷子刷上一点君度橙酒在磅蛋糕表面,橙皮香气更上一层.接着脱模放凉,完成!
步骤6:断面秀,几乎每一口都咬的到糖渍橙皮