樱花虾油饭

长糯米2杯半（量米杯),圆糯米半杯,发泡干鱿鱼少许,干香菇10朵,三层肉半斤,虾米半杯,油葱酥半杯,香菇水1杯半,酱油1/4杯,米酒半杯,糖2/3大匙,胡椒粉少许,五香粉少许,麻油少许,沙拉油少许

1、糯米洗净沥干，以1:0.6比例,用电锅蒸熟，跳起后续焖15分备用。(电子锅用快煮功能煮40分,大同电锅外锅放2杯水)（二种糯米混合会更Q弹）

2、虾米、鱿鱼及香菇分别泡发,将香菇水留下备用。鱿鱼剥膜切丝，香菇切丝，老姜切丝备用。（鱿鱼膜是腥味来源，建议剥除）

3、将肉丝以米酒、酱油各ㄧ大匙腌渍备用。

4、起油锅以小火爆香樱花虾，沥油备用。

5、起锅加入少许麻油及沙拉油，以小火将姜末爆香后再加入虾米慢慢炒香至金黄色。(若自制油葱酥，则可将剩下的油直接爆香虾米)

6、加入香菇丝炒约30秒,炒至香菇的香气传出，再放入鱿鱼丝炒香。

7、再加入腌好的三层肉细丝及油葱酥一同炒香。

8、最后再加入米酒、泡香菇水、酱油、糖、五香粉、胡椒粉，大火煮滚后转小火煮20分。

9、将做好的卤汁分次与煮熟的糯米饭拌匀即可。