土式小肉饼

牛绞肉450克羊绞肉100克洋葱小型的1个剩面包2片牛奶1/3杯小苏打粉2茶匙盐，黑胡椒粉，辣椒粉适量

步骤1:材料先准备好，如果没有羊绞肉，可以全部用牛绞肉来做。洋葱去皮磨成泥备用。

步骤2:土耳其家里多少都会有“隔夜的剩面包”这个很好用，可以风干打碎成面包粉，或是整片的任其风乾，要用的时候泡水，然后去掉面包皮，只留内心部分，挤干水份备用。

步骤3:将材料全部放在一个搅拌盆里，依序是绞肉，洋葱泥，面包泥，小苏打粉，盐，黑胡椒粉，辣椒粉，最后是牛奶，所有材料用手充分地捏拌，像揉面团一样，至少要揉7，8分钟。

步骤4:揉好的肉馅，用保鲜膜包好，放入冰箱过夜，或是至少3小时，让所有材料更均匀混合。记得一定要等待，如果马上做，肉饼会很粗糙！

步骤5:从冰箱里拿出冰好的肉馅，此时肉馅会比较坚硬。拿出一个适当大小的烤盘，上面抹上一点儿沙拉油，手上也抹一些，然后将肉馅儿拿出均匀地压入烤盘上，拿出刀子如图切割肉馅成24个小肉饼。

步骤6:然后将小肉饼一个一个的用手捏一捏成四方长条形如图备用

步骤7:平底锅里放入大约15克的奶油，中小火融化以后，放入小肉饼，盖上锅盖，油煎2，3分钟，然后翻面，因为肉饼是四方条形，一定要确定4面都煎到，煎黄。

步骤8:然后可以把火开大一些，然后摇晃平底锅，让小肉饼在锅子里翻滚，上色，每一面都滚到奶油，油亮油亮的就好了

步骤9:这道菜通常会跟奶油炖饭还有蕃茄黄瓜沙拉一起吃，简单又爽口！有空试试吧！

步骤10:蕃茄黄瓜沙拉