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用料
粄条(切条状)3片香菜(切小段.可换韭菜)1小把蒜末2颗量梅花肉(切薄片或丝)50g红萝卜丝20g沙茶酱2小匙蚝油1大匙酱油1/2大匙水或高汤150cc鸡粉(可省略)少许
香根河粉的做法
步骤1:此份量可炒出2大盘香根河粉
步骤2:先将购买到的粄条片.先完全摊开(肉丝先加入1小匙的沙茶拌匀备用)
步骤3:翻到背面左右往内折(成三折状).切成条状备用(此动作是让板条切完时可以不沾黏.已利下锅拌炒时味道才能均匀.不会因为没有摊开而无味)
步骤4:起个热锅.加入少许油.先爆香蒜末
步骤5:加入红萝卜丝.肉丝拌炒.加入蠔油.酱油.剩下的沙茶充分拌匀.在加入100-150cc的水(若是改韭黄韭菜者.此时就要加入拌炒)(水分可不用一次加完.等粄条放入煨煮时试咸淡.再斟酌是否需增加)
步骤6:加入粄条煨煮
步骤7:汤汁快收干时.加入香菜熄火拌炒.即可起锅
步骤8:香菜易熟.放入后即可熄火快速拌匀.盛盘享用囉!!