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用料
五花绞肉200公克新鲜香菇2朵芹菜1~2棵红萝卜1/3根荸荠或是豆薯适量长糯米1杯太白粉适量盐适量白胡椒粉少许香油少许冰糖少许
珍珠丸子的做法
步骤1:长糯米泡水30~60分钟，然后沥干水分铺在盘子。
步骤2:准备相关材料。
步骤3:将芹菜去除叶片，洗净切碎；红萝卜削皮洗净，切碎或是刨丝；荸荠或是豆薯去皮然后切碎；然后与绞肉放到蛋盆。
步骤4:加入适量的盐、少许的香油、少许白胡椒粉、冰糖与适量的太白粉，先搅拌均匀，然后先稍微的摔打，然后慢慢的加力道，摔打到整个肉泥均匀并且带有黏性即可。取适量肉泥揉(挤)成丸子状，放到扑满长糯米的盘子，轻轻移动盘子让丸子沾满糯米，就可以放到盘子。
步骤5:取适量肉泥揉(挤)成丸子状，放到扑满长糯米的盘子，轻轻移动盘子让丸子沾满糯米，就可以放到盘子。
步骤6:蒸笼水滚后，放入作好的珍珠丸子，依照丸子大小以中火蒸约20~30分钟后，就可以上桌。