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用料
高筋面粉300g砂糖20g盐2.5g速发干酵母6g牛奶120g无盐奶油40g水90g蛋黄1个
可爱小餐包的做法
步骤1:将过筛的高筋面粉,砂糖,酵母,盐放入打蛋盆中,由下往上拌匀
步骤2:加入温水和温牛奶110g拌匀,拌匀后才加入至于室温下柔软状态的奶油.接着继续撹拌成面团
步骤3:把面团放在烘培垫上,徒手揉面团,让面团光滑产生筋性.揉面部骤:1.面团上下拉开2.用力摔在烘培垫上3.重复折面团.
步骤4:用保鲜膜附盖在打蛋盆上,进行第一次发酵.(由于气温比较低,所以我把面团和两杯热水放在烤箱哩,营造最佳发酵的环境)
步骤5:将面团揉成小圆球,分散排列在烤盘上,用保鲜膜附盖在上面,进行第二次发酵.时间约40~50分钟
步骤6:准备蛋汁,把蛋黄和牛奶10g混合备用
步骤7:第二次发酵完成后,放入预热170度的烤箱,烤10~15分钟.考完后取出来把准备的蛋汁涂在表面上.薄薄的一层就好.即完成䁖!