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用料
高筋面粉200g低筋面粉50g红糖2大匙盐1/2小匙蛋1颗奶油20g鲜奶130ml即溶酵母粉1小匙
奶油面包卷的做法
步骤1:先将高低筋面粉过筛，加入酵母、盐、红糖(我用的是日本三温糖，若没有用红糖替代即可)，再用筷子搅拌均匀!
步骤2:将蛋打散过筛，25g加入鲜奶稀释，剩余放入冰箱冷藏，用来增添光择用。再将稀释蛋液倒入面粉中拌匀，直到没有结块后加入奶油揉和，揉到面团不沾手后就可移至揉面粄(或桌上)，以双手揉和约10分钟左右，直到表面光滑为止，续将面团整成圆球状放入搅拌盆，盖上保鲜膜，放入自制发酵箱中50分钟，进行第一次发酵到膨胀两倍大。
步骤3:取出面团轻压出空气，分割成8等份，接口朝下揉成圆球状，接着盖上拧干的湿布，静置醒面10分钟。
步骤4:面团醒好后，先轻压出空气，压成横长的椭圆形，开始黏合时，请将右侧拉长成细长形，再捏出水滴般形状!
步骤5:接缝出朝上，从上方轻压面团数次，再以擀面棍擀成上宽下窄的狭成形，朝下擀的时后，另一手可以一边往下稍微拉扯面团。
步骤6:从宽的一端朝较狭长的一端卷起，卷的时候需轻轻滚动，外型才能饱满圆滚，接缝处朝下，排在已铺上烤盘纸的烤盘上，盖上拧干湿布，在室温下进行第二次发酵，约40分钟，烤箱190度预热。
步骤7:二次发酵结束后，在面团上刷上一层薄薄蛋液，增添光择，放入烤箱烘烤15分钟，表面成金黄色即可!