用料

虾子15只凤梨罐头(小)1瓶沙拉酱适量米酒1小匙盐巴少许黑胡椒适量地瓜粉适量

凤梨虾球的做法

步骤1:虾子去壳、开背、剔除肠泥备用。

步骤2:用盐巴将虾肉先抓醃至虾肉表面稍有黏稠性时再以清水将盐份稍洗(虾子口感会较清脆)，接着用米酒先醃10~15分钟。

步骤3:将醃好的虾子两面均匀沾上地瓜粉。

步骤4:待油温升高再将虾子入锅油炸。(虾子刚下锅时不要马上去翻动，这样面衣容易脱落)

步骤5:待虾子变红，开背处变白，即可起锅滴油或是用餐巾纸稍微吸一下油。

步骤6:将凤梨片舖放入盘面再将虾仁摆盘撒上点黑胡椒增加香气，最后淋上沙拉酱，就做好囉!!

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