绿豆椪

红色色素适量脱壳绿豆仁200g砂糖100g盐1/8茶匙无盐奶油50g肉松25g猪油（固态）40g高筋面粉30g低筋面粉60g糖粉10g水30~35g猪油（固态）40g低筋面粉80g

步骤1:将绿豆仁洗净泡水2个小时，倒入锅里煮滚盖上盖子小火再煮10分钟，关火闷15分钟。

步骤2:把闷好的绿豆连同汤汁一起倒入果汁机里打碎，倒入不沾锅。

步骤3:加入砂糖、盐煮至融化。

步骤4:再加入奶油拌煮至能成团移动，表示水分已经挥发的差不多了。

步骤5:将绿豆馅放凉备用。

步骤6:内馅分成10等分为一个35g；有肉松的则为30g豆沙、5g肉松。

步骤7:把油皮材料全部倒入盆中，水先加入一半揉匀后，再将水慢慢加入直到面团成型，放置室温松弛15-20分钟。（面团成型还有水不用全加完；如果面团太干再增加水量）

步骤8:将面粉、猪油拌匀放入冰箱冷藏15分钟。。

步骤9:油皮及油酥都个分成10等份。

步骤10:把油皮包入油酥收口捏紧。

步骤11:盖上塑胶袋或保鲜膜松弛10分钟备用。

步骤12:把油酥皮用手压扁，再用杆面棍从中间向上杆，收回再从中间向下杆开。（过程请勿来回杆）

步骤13:将面片由上往下卷起，收口朝上盖上保鲜膜松弛15分钟。（过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来，记得表面要盖上保鲜膜）

步骤14:一样从中间向上、下杆开再卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟。（过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来，记得表面要盖上保鲜膜）

步骤15:把松弛好的面团从中间压下。

步骤16:再把两侧的面团押往里面。

步骤17:将面团用手掌压扁，再用杆面棍杆开。

步骤18:包入内馅，收口捏紧。

步骤19:用竹筷点上色素，烤箱预热170度。

步骤20:送进预热好的烤箱，170度烤30－35分钟，出炉后直接放置烤盘内稍微放凉，再移置冷却架上彻底放凉。

步骤21:两种口味各有千秋。