用料

碗豆150g玉米笋50g鲜虾6尾红萝卜片7片蒜末2瓣的量盐1/3茶匙黑胡椒粉少许米酒适量

碗豆虾球的做法

步骤1:蒜切末；红萝卜切片，玉米笋洗净后斜切；碗豆用手剥掉头尾洗净备用。

步骤2:用手剥碗豆时可以拉掉两边较粗的纤维。口感会好很多。

步骤3:虾子头剪下备用，虾壳去除后，从虾背剖开去泥肠后洗净沥干。

步骤4:炒锅内放适量的油炒香蒜末。

步骤5:再放入红萝卜片、玉米笋略炒。

步骤6:接着放入虾头拌炒，可以加少许水让虾头的味道能带出来。

步骤7:接着放入碗豆拌炒，

步骤8:炒到有点变脆绿后，放入虾球，并用盐和胡椒粉调味，炒到虾球熟了，延锅边下米酒大火炝ㄧ下即可。

步骤9:上桌。

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