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用料
高筋面粉50g中筋面粉100g奶80ml盬1/4tsp油适量
简易版兰州拉面的做法
步骤1:先将盐加入牛奶上搅拌,造成有咸味的牛奶、之后混和上面粉之内搓成面团，放进入密实盒内或湿布盖上至少一至两小时
步骤2:将面团取出后面层轻轻扫上一层薄油,跟着用手搓揉一趟、用手按平后跟着用面团杆干平，阔度要容纳上自己厨房用的刀尺寸,因为往后我们便要用刀子在面团上一刀接一刀的切上
步骤3:切面团之技巧，切勿将头尾切断、6-7条为一组切断之后，用手拨向右方继而成为扭绳状
步骤4:将每组之面团像扭毛巾的方法上下卷上
步骤5:跟手便可以上下抛上拉长到适合的长度
步骤6:完成后便可以头尾切掉，放入大热水炉滚至2-3分钟熟透后捞起
步骤7:继而放入冷水中过冷河,之后放汤或做捞面随个人喜欢。
步骤8:☆小记:(手粉)即洒在面团之面粉,我会用中筋面粉加少量栗粉、口感更滑。☆