起司培根优格花型面包

高筋粉260克低筋粉20克优格85克水70克原蔗糖/细砂糖20克盐少许酵母4克蛋1颗橄榄油15克

步骤1:把粉类、盬、糖和酵母放进容器里拌匀，然后加入蛋、优格和水（预留10克溶液稍后揉面的时侯加入）继续拌匀。把面粉拌匀成团。（注意不同品牌的粉吸水程度不一样，要自行调节喔。）然后，把面团放到桌面上进行揉面、加入橄榄油、甩打动作，至表面光滑有韧性。

步骤2:然后，放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水，把装有面团（表面洒点水）的容器放进烤箱进行发酵过程。用手指沾上粉团在中间压下去形成凹槽，没有回弹表示发酵完成。

步骤3:第一次发酵完毕后，取出用手压下去挤出气体，然后分割成8个面团约每个60克，滚圆。静置15-20分钟。

步骤4:面团醒后取出，将小团擀成椭圆形。先把起司片铺在表面接着铺上培根，然后用另一块椭圆形面团盖上去像三明冶般。

步骤5:用锋利的刀在面团切开几条线，注意头和尾不要切断喔！然后从上方斜卷起来，头尾两端折入底部收口。

步骤6:将面团再次进行发酵40-45分钟至两倍大，注意要视乎天气湿度去调整时间喔！发酵完后，在面团上并扫上蛋液。

步骤7:放入已预热的200度烤箱，底放半盆水防止烤箱湿度过低，用175度烤约20分钟至表面呈金黄色即可。每个烤箱的温度有差，烘烤时间可能有异。