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用料
无盐奶油20g海盐少许高筋面粉180g低筋面粉20g玉米粉10g干酵母3g奶粉15g糖15g盐1g无盐奶油20g八谷米饭(熟)60g清水160cc
海盐奶油卷的做法
步骤1:八谷米饭和水倒入果汁机打成米饭糊
步骤2:取一深盆,加入米饭糊及面团材料(奶油以外),用筷子搅拌至水份吸收呈无粉状
步骤3:用手揉成团
步骤4:加入奶油揉(+甩打)至均匀成面团
步骤5:封上保鲜膜约莫1小时,进行基础发酵至两倍大
步骤6:用拳头将面团空气排出,分割成等份的小面团共四颗。滚圆后收口朝下静置15分钟待松弛
步骤7:搓成水滴状
步骤8:用擀面棍将面团杆成长三角形面皮
步骤9:前端放上奶油(5g),撒上海盐,由下往上慢慢卷起
步骤10:卷起成牛角状,收口朝下,有间隔距离的放在铺好烘培纸的烤盘上
步骤11:移到烤箱进行最后发酵1小时成两倍大(视气温),发酵好前10分钟,将面团从烤箱取出...
步骤12:送进预热至180度的烤箱烤20分钟,刷上蛋黄(材料外),续烤上色5分钟
步骤13:取出移到烤架上放凉即可享用