真空低温猪肋排

猪肋排1条(13根肋骨),杰克丹尼尔威士忌3/4杯(170克),Heinz番茄酱3/4杯(170克),红糖3大匙(45克),糖蜜1大匙(15克),伍斯特酱2小匙(10克),苹果醋3大匙(45克),大蒜(切碎)两瓣(约10克),黄芥末粉一小匙(5克)

1、先将Sansaire真空低温烹调机放置在容器中，例如一般铁锅，并将水预热至60度C。

2、如果一整条肋排大于容器，可以考虑把它切开，然后分开包装。由于这肋排需要长时间烹调，我们建议用密封机，可以比较完整的把空气抽出袋子。如果这时已经有做好的烤肉酱，可以考虑把酱均匀的涂抹在肋排表面，然后一起封装，如此一来酱汁可以更入味。

3、将密封好的肋排放入60度的水中，并连续烹调48小时。烹调时，水会持续蒸发而导致容器中水位下降，务必要固定检查水位，以免食物漏出水面。我们会建议用盖子或保鲜膜将容器封住，以降低水份流失。

4、烹调快结束之前，我们可以开始调配自制的JackDaniel's酸甜烤肉酱，只要把肉以外的材料全部放入酱汁锅，先用中火加热，等酱汁开始滚后，再改用小火让它慢慢收汁变得浓稠（差不多15﹣20分钟）。

5、烹调结束后，把肉从水和袋中取出。

6、用纸巾把肋排表面擦干，涂上已经做好的烤肉酱汁，接着再用喷枪、烤箱或烤炉，快速帮肉的表面上色，而我们习惯会多抹上几层酱汁，让味道更浓。

7、表面烤完后就可以直接享用。