巧克力戚风蛋糕

蛋黄3颗植物油(玄米油)35cc热水50cc无糖可可粉15克低筋面粉50克盐少许蛋白3颗细砂糖45克塔塔粉少许

步骤1:可可粉先与热水拌匀~热水状态是有点烫手的程度（触摸觉得烫，但不是一摸就让人跳起来的热度），这步骤是让等会儿拌入蛋白霜时不易消泡

步骤2:制作:蛋黄先与油拌匀备用*烤箱170度预热

步骤3:加入步骤一的可可液体~拌匀

步骤4:加入过筛的低筋面粉与盐~拌匀

步骤5:蛋黄糊完成!拌好的蛋黄糊状态~浓稠的不是水水的

步骤6:蛋白霜制作:蛋白加塔塔粉~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立且蛋白霜非常光泽有亮度*若无塔塔粉可用柠檬汁或白醋取代

步骤7:先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀

步骤8:之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中

步骤9:拌匀~拌好面糊呈现状态~浓稠的非水水的!入模后记得刮平~震一下让大气泡消掉～入炉

步骤10:170度约7分钟时结皮~拿出烤箱划线~我画米字(时间依表面凝固为准)~之后再送入烤箱160度30分钟~最后180度3分钟

步骤11:出炉~出炉时震一下让水气释出

步骤12:即倒扣

步骤13:放凉即可脱模

步骤14:享用