用料

三黄鸡1只姜8片葱2棵桂皮1块月桂叶4片陈皮1片八角2颗玫瑰露酒2茶匙绍兴酒半碗海盐2茶匙生抽3汤匙

贵妃鸡的做法

步骤1:准备食材

步骤2:把鸡的内臓和尾部脂肪清除，洗净，用厨房纸把水分抹干。

步骤3:鸡的内外抹上玫瑰露和海盐

步骤4:把4片姜和1棵葱放入鸡内

步骤5:用保鲜纸把鸡包好，放入雪柜过夜。

步骤6:大煲内放入4片姜、1棵葱、桂皮、月桂叶、陈皮、八角、生抽、绍兴酒和3公升水煲15分钟；放凉后放入雪柜雪冻。

步骤7:把醃过夜的鸡隔水以大火蒸约45分钟至全熟。

步骤8:即时把鸡放入已雪冻香料水中，浸5-6小时。

步骤9:把鸡拿出，吊干2小时，扫上麻油后斩件，

步骤10:完成，可配葱油食用。

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