用料

长糯米或短糯米300g,水210g,细砂糖50g,米酒50g,桂圆25g,葡萄干15g,枸杞15g

酒香桂圆糯米糕的做法

1、蒸笼开火煮至水滚备用

2、糯米洗净沥干后加水放入蒸笼内蒸30分钟

3、蒸好后,糯米略拌松开加入砂糖+米酒以旋转轻压的方式混合均匀

4、加入所有果干混合均匀(如无须成型切块的话混合均匀后回蒸15分钟即完成)

5、倒入已抹上少许的油和底部铺好烤纸的模具中表面压平整回蒸15分钟

6、取出后趁热在表面抹上少许的油(用意为稍后放凉糯米较不容易干硬)

7、稍微放凉后(约15分钟)在抹刀上抹上少许的油沿着模边画一圈倒扣于盘上轻摇两下助托模即完成!

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