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用料
蛋黄9个柳橙汁70g沙拉油50g君度酒1大匙糯米粉180g蛋白9个细砂糖185g柠檬汁2小匙蔓越莓干100g
蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋黄略打发后加入柳橙汁、沙拉油及君度酒搅拌均匀。
步骤2:加入过筛的糯米粉，拌匀成为粉糊。
步骤3:蔓越莓干浸泡兰姆酒至少3小时，或前晩先泡好。挤干后切碎，用纸巾吸干水分，并撒少许面粉，这样才不致沈底。
步骤4:蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后，分三次加入糖，打至拉起呈小弯勾状。
步骤5:蛋白分二次与蛋黄糊拌匀。
步骤6:准备好二个9吋中空模，底部垫烘焙纸，倒入一半的面糊于二个烤模内，撒上一半分量的蔓越莓。
步骤7:再倒入另一半的面糊，将剩下的蔓越莓撒在表面。
步骤8:进烤箱前先轻震数下，震出空气。350°F烤约30-35分钟。用竹签测试，不沾生料即可。
步骤9:然后立即倒扣，完全凉透后才脱模切片。