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用料
无盐奶油200g,盐5g,糖粉110g,全蛋1个,低筋面粉310g,牛奶400g,细砂糖100g,全蛋4个,蛋黄2个,香草粉一些些
蛋塔的做法
1、塔皮：室温软化的无盐奶油和过筛后的糖粉、盐，用打蛋器打发。
2、分次加入蛋液拌匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀拌匀。
3、拌均匀的面团，放进塑胶袋中，放置冷藏约30分钟。
4、蛋馅：把牛奶与细砂糖用小火加热至细砂糖溶化，放凉备用。
5、全蛋、蛋黄先打散，再加入已冷却的牛奶搅拌均匀，用筛网过筛2~3次。
6、将松弛好的面团视塔模的大小，分割成适当等份放入塔模中，倒入蛋馅约8分满，整齐排放至烤盘上。
7、放入已先预热的烤箱，上火170度下火190度，烤约20~25分钟。取出放凉。