苹果红茶蛋糕

苹果（推荐青苹果）1.5颗砂糖30克无盐奶油10克柠檬（榨汁）1颗伯爵茶包2个鲜奶80cc低筋面粉150克无盐奶油140克砂糖120克全蛋3颗泡打粉8克苹果0.5颗蜂蜜1大匙柠檬汁（从焦糖苹果取即可）1茶匙

步骤1:将奶油置室温软化、1.5克苹果切丁、0.5颗苹果切薄片、秤好所有食材、面粉及泡打粉混合均匀后过筛备用。鲜奶微波加热1分钟、取出后立刻将茶包放入、静置一旁浸泡。同时将苹果片、蜂蜜、并从焦糖苹果的柠檬汁内，取1茶匙柠檬汁拌匀备用。

步骤2:将焦糖苹果的砂糖及奶油放在锅中、开火煮焦糖，途中切记不要搅拌、让它们自然融化变色（可稍微摇动锅子帮助融合）。待砂糖融化、焦糖上色后，加入苹果丁，持续搅拌加热，搅拌均匀后即可加入柠檬汁。随后持续煮到苹果呈现半透明状，即可关火放凉备用。

步骤3:此时可开烤箱170度预热。用打蛋机将已软化的无盐奶油打至泛白，再分次加入砂糖，直至奶油蓬松柔软。将全蛋打散，分数次加入砂糖奶油，且持续使用打蛋机搅拌，每次加入务必待均匀后再加入下一次，请至少分3～5次加入。待全部搅拌均匀后，改以橡皮刮刀、将过筛之粉类轻快拌入奶油糊中，直至均匀无粉粒。

步骤4:将冷却的伯爵奶茶内、其中一个茶包剪开并将茶叶拌匀于奶茶内、另一个茶包取出丢掉，再将奶茶均匀拌入面糊中。而后将一半的冷却焦糖苹果拌入面糊，倒入铺好烘焙纸的烤模内，此时先倒2/3的面糊。再将剩余焦糖苹果轻轻铺在面糊上、再把剩余的面糊轻铺上。将苹果薄片铺在蛋糕面糊最上面，剩下的汁液请留着备用。

步骤5:将蛋糕面糊放入烤箱，改以160～165度烘烤45分钟即可。可在出炉前以竹签插入蛋糕，确认没有沾黏再取出。而后将方才保留的浸渍苹果片的蜂蜜汁液全部均匀涂刷到蛋糕表面，不用担心太多汁液，蛋糕会完全吸收、并且让蛋糕更湿润美味～

步骤6:半冷却后直接拉着烘焙纸，就可以非常快速顺利脱模囉！*没有烘焙纸也没关系，待蛋糕完全冷却再以扁刀延烤模划一圈即可脱模，只是用烘焙纸会比较漂亮且方便～建议待完全冷却后再撕掉烘焙纸，并用保鲜膜完全包覆冷藏一晚（可先等分切成数片包装），吃之前室温退冰20～30分钟会更好吃喔！

步骤7:除了当午茶点心，搭配水果当早餐也非常适合喔！

步骤8:成品图