轻乳酪蛋糕

奶油起司500g有盐奶油60g动物鲜奶油65g蛋黄4个蛋白4个盐（如用无盐奶油）1/2茶匙细砂糖140g玉米粉60g柠檬皮1个柠檬汁半个～1个

步骤1:奶油起司、奶油先放室温软化。

步骤2:软化的奶油和奶油起司用搅拌器中速打至略白。

步骤3:砂糖（50g)分2次加入继续打发（约打5分钟）。

步骤4:蛋黄（一次1个）加入继续打均匀。

步骤5:玉米粉过筛加入起司糊里拌匀至无粉状。

步骤6:加入鲜奶油拌匀。

步骤7:最后加入柠檬汁和皮。（喜欢酸点口感可用一整颗的柠檬汁）

步骤8:起司糊完成了。

步骤9:蛋白加一点盐巴先打至起泡后、砂糖（90g)分3-4次打至蛋白至半固态状。

步骤10:蛋白糊完成了。

步骤11:起司糊拌入蛋白糊轻轻搅拌均匀。

步骤12:完成了。可入烤模。

步骤13:烤模四周舖烘培纸。

步骤14:烤箱预热140度。烤盘要加冷水一起烤。约烤90-100分钟。（用低温水浴慢慢烘烤、蛋糕才会湿润、表面光滑不会裂开）

步骤15:表面如果没上色、烤完后关下火、烤盘移到上层多烤几分钟至妳们要的颜色。

步骤16:放凉后再切片。冰过3-4小时会更好吃喔！